乔欢拿到了赔偿款之后就离开了小县城,她不是想不开又要去当群演,她跑去明珠市应聘酒店厨师学徒去了。
一开始一直碰一鼻子灰,特么的厨师人家也要学历,还要什么厨师证,真是哔了狗了。
后来有个酒店小伙子偷偷告诉她,“后厨掌勺一般都是男的,谁都不会愿意带个女徒弟,你要是应聘点心师,那还好。不过你也得考个证书去。”
乔欢下一次去应聘,她什么话都不说,掏出一个白胖萝卜当着酒店负责人的面就开始切,一半萝卜切丝,一般萝卜切片。
萝卜丝细如发丝那是吹牛,不过也是一根根极细极细的丝了,倒是那萝卜片,每一片薄的都透明了。
于是负责人就拍板用了她。
乔欢就在酒店后厨帮工了,不是大厨。她的日常工作就是洗菜切菜,把食材切成丝块丁片茸,切的她晚上做梦都在案板上笃笃笃。
除了切菜,她还要杀鸡宰鱼,活鸡到她手里脖子一扭,刀一拉,手微微一侧,鸡血就汩汩而出。
然后烫鸡毛收拾内脏,要在鸡屁股那里开一个小口,把内脏全部剥离出来,收拾好一只鸡,鸡的品相不能破。
鱼也是,刀背一拍鱼脑袋,然后三下五除二就把鱼鳞刮干净,肚肠掏空洗净,然后看这个鱼需要怎么做,她再加工。
大厨就是拿着她加工过的食材放过锅里蒸煮煎炸,然后上盘完事。
这种琐碎的活乔欢干了大半年,平时回家她还会买了豆腐回来切,一开始是老豆腐,再后来是内酯豆腐,她还试切过日本的鸡蛋豆腐。
等把这些豆腐都能切成细丝不断,乔欢的刀工才算小成。
现代酒店的后厨其实分配的很细,配菜的专门配菜,掌勺的专门掌勺,清洗的专门清洗,没有哪个师傅从头到尾都是自己干。
乔欢属于配菜,于是整天就是切切切,现在给她一片猪,她能在最短的时间内,把这头猪拆成各色菜肴所需的状态。
她手里拿着刀,行云流水一般在猪身上斩,劈、砍、削、片、切,如庖丁解牛一般把这片猪完全分割开。
大半年后大师傅想让乔欢试着上灶,乔欢婉拒了,依旧奋斗在食材处理上,现在她已经把原主的刀工完全发挥了出来,还更进了一步。
她处理食材时的手法流畅无比,看她处理食材就像一块绸缎从手中抽过,丝丝顺滑,强迫症看了无比舒畅。
刀工其实在家里自己也能练,但是目前乔欢手里只有百来万,在明珠市这种地方压根不够用的。
找个酒店后厨工作,既能练习也能有份工资,甚至还有个宿舍,这是一举两得,而且酒店采购的食材多,档次也是高低都有,在这里能充分磨练自己的手艺。
不过厨艺最后还得上了灶才知道好坏,你就是把食材处理的再完美,做成菜味道不好也是白搭
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