后堂，西边是雅座，堂里是黑漆八仙桌，他进门往东，在紧东边一张八仙桌旁边，面朝西坐下。过卖伙计说：您喝茶吗？喝！您喝龙井啊、香片啊？你给我沏包土末儿吧！我饮饮嗓子就得！过卖伙计心说：你也就配喝土末儿！老程又说：你给我要两壶酒！告诉柜上，多控控、多淋淋、花头大着点！我好多喝一口！嗳。你再给我要个拆骨肉多加葱丝！嗳。再给我要个炸丸子，汁儿单拿着！要杓里拍、锅里扁，为的是炸得透，热乎点儿，要老虎酱、花椒盐，另外带汁儿！这就叫炸丸子三吃。嗳。你呀，给我再要四张家常饼，多加油，烙厚着点！嗳。高汤不花钱了，你告诉灶上，给我来碗良心汤得了！嗳。你算算，得多少钱？满算上不到一吊二百钱。您说完了没有？完了！您说完了，像您说的这个吃儿，您还是请到外边条桌上吧，什么来个炒辣酱啊，炸个丸子啊，来斤大饼啊，后堂不卖这个！老程心里说：你这是轰我呀！就问：你们后堂都卖什么呀？后堂卖成桌的！成桌的多少钱？成桌分三等，上等三两六、中等二两四、三等十吊钱，特别巧做儿另算老程说：甭说什么巧做儿！三等的都是什么？三等的都是肉上找，酒半斤，饼面饭随便要，全在里头！老程一想：嗯，十个筢子二十吊，吃一桌三等的，还有富余！说：要桌三等的！是啦！过卖伙计心想：轰没轰出去，多卖你几吊钱！他给要下去了：三等酒席一桌，吃快呀！哇！就听当、当、当刀杓乱响，一会儿就都上齐了。老程斟上酒，夹起菜来尝了尝：嗯，不错不错。

　　吃喝完毕，桌案擦抹干净，过卖伙计说：再给您续点水？好！过了一会儿，过卖伙计又过来了：再给您续点水？我还没喝哪！过卖伙计说：您外行，我们这个续水，就是跟您要钱，您把钱赏下来吧！老程急啦：要钱你不说要钱！净拿水灌我，我快成河漂子啦！多少钱？您也没加什么，就是十吊钱。老程说：十吊钱哪，外给五吊烧煤！过卖伙计一听，心里想：我输了眼啦！人家是真人不露相，准是乡下大财主，上集上遛弯儿来啦！赶紧笑着说：谢谢，谢谢您！您把钱赏下来吧！没钱！啊，没钱？没钱会吃饭？你给找回五吊来！过卖伙计一听，心里想：还是我输了眼不是！人家进门时候，钱存在二柜上了，我没瞧见！他到了腰拴儿二柜上：掌柜的，您瞧见那蓝脸儿的没有？掌柜的顺着他手指一瞧：瞧见了。他吃了十吊钱，外给五吊烧煤，柜上存着二十吊钱哪？没有！没存着！您给查查甭查，没存着！柜上就存三份儿钱。用手一指：那位，那位，带那位！过卖伙计回来说：爷台！您柜上没存钱哪？程咬金说：我说我在柜上存着钱

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