吴嬷嬷不明白瑶光为何有此一问,但仍然老实答道:“正是。娘子可是担心肥腻?娘子不知,这猪皮冻绝非膏脂,得将肉皮上的油刮掉了再在沸水中焯过,去了油之后再小火炖上,加上花椒、盐、些许糖熬上一两个时辰,再将预先整治好的肘子……”
瑶光赶紧做个手势让她停,不然吴嬷嬷还会滔滔不绝讲解水晶肘花的做法,“嬷嬷,我是想问,这猪皮冻能不能做成完全透明的,不留一点猪皮的?”她猜是可以的。不然吉利丁是怎么做出来的?
吴嬷嬷愣了片刻,道:“这倒不曾试过。不过,老奴做过羊汤肉羹,倒是能做得娘子说的那样,只需将肉皮、骨头捞出来再将汤放凉就成了。”
薛娘子和站在一旁的竹叶交换个眼神,心照不宣:这是又想出什么古怪主意了。
果然,瑶光将这片肘花捏在手中,对着窗户投进来的光线照了照,叫吴嬷嬷来问话:“嬷嬷,这水晶肘花做的时候可是用了猪皮?”
瑶光追问,“那咱们还有猪皮剩下么?”
“有的。”
还有就是,新厨房快盖好了,按照瑶光的图纸那样砌的,炉灶烟囱也通过火了,“烤箱”也装上了,师傅也试过了,但还得晾一两日才能用。
瑶光听着,心里很是羡慕曹娥家生意红火,不知她自己的店得什么时候开,想到这儿,又把原先定的杏仁酥从开张点心的名单里划掉,换成烤蛋挞。
这天吃晚饭时,瑶光仍在琢磨到底要准备一个什么样的新奇点心开张,吃得心不在焉。她看到一盘水晶肘花,轻轻“咦”了一声,夹起一片肘花发呆。
瑶光便叫竹叶给金桂一杯二花露。
连日来天气越来越热,漱玉街那院子中虽有地窖和水井,曹娥还是怕米浆豆浆从早上放到下午会馊。要是客人喝坏了肚子赖上她可麻烦了,倒不如减少供应量,早上卖浆水,过午之后就煮些凉茶卖。反正金银花、罗汉果、菊花、甘草这些药材也不贵,煮着也不费事,一杯仍旧卖两文钱,还省了泡发豆米、磨豆浆米浆的工夫了。
多宝想着将来若是曹娥的干果店搬走了,还得再把分隔铺面的墙拆了,可不是多事?而且砌墙还得等墙面上的泥灰都干了、气味散完才能开店。他们又是卖吃食的,气味不好可不行。于是他便问了瑶光的意思,着工匠在店堂中间起了一道木槅扇,边上留了一道门,两边都能开,以后便是曹娥走了,另一半店面难道不能租给别人?或是放几张桌子给客人在店中现吃也好。不过做玻璃槅扇墙比砌一道砖石墙更费钱。
金桂继续说:“曹姐姐说明日她便回来开店铺了。不过,从明日起她只上午卖浆水,下午卖些凉茶。”
两人又商议了
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