且产量也不高。
以前大家喜欢种植,还有一个原因是它可以用来充饥。
蕉芋像芋头一样,洗干净放锅里蒸熟,吃完之后有很强的饱腹感,口感粉糯细腻,吃起来甜甜的。
生活条件好了之后,村里种植蕉芋的人越来越少了。
蒋非拎着竹笋回到家,朝厨房里喊了一句:“妈,我挖了笋子回来。”
“我瞧瞧。”
陈小梅围着围裙,手里拿着锅铲,出来一看,笑道:“这挖了不少哩,今晚搞个油焖笋,再来了笋汤怎么样?”
“可以啊。”
“对了,妈,家里有木薯粉吗?我下午想做笋粄。”
蒋非把袋里的笋子倒了出来,搬了一张矮凳子过来,准备处理它们。
“木薯粉啊?”陈小梅想了一下,答道,“还有,做笋粄也不错,今年还没有做过笋粄来吃。”
清脆鲜嫩的笋子,没有让它难吃的做法,只要下了锅,它就是好吃的。
陈小梅进厨房继续炒菜,蒋非拿了刀来剥笋子的外壳。
在笋的根部切一刀,再将笋子从上到下划一刀,接着从划开处把壳往左右两边分开,剥下外壳,一层又一层。
一片一片剥掉外壳后,笋子一下子缩水了,少了大半。
剥完笋子的外壳,吃饭前,蒋非把做笋粄要用到的香菇和木耳先用温水泡上。
笋子则切成厚片,放到水里煮上两分钟捞起,倒进清水里漂浸着,可以去除多余的碱性,让它吃起来没有涩味。
吃过午饭休息了一下,蒋非拿木薯粉进了厨房。
蒋非先做笋粄的皮。
把木薯粉倒入盆里,边加入温水边用筷子慢慢搅拌,加的差不多了,就可以上手搓揉了。
木薯粉不像面粉和糯米粉,它是揉不到很光滑的,揉的稍微光滑、成有韧性的面团状就行了。
揉好了粉团,盖上盖子让它“醒”一下。
醒好粉团,把它们全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮。
粄皮可以比饺子皮稍厚一点点,太薄的话容易漏馅。
但也不要太厚,太厚的粄皮缺乏通透性和美观性,吃起来也容易腻。
搞定粄皮,蒋非一一把制作馅料的各种食材洗好、切好。
清水里漂浸了两个多小时的笋片,捞起来沥干水分,切成笋丁。
五花肉、香菇切成丁,木耳切成小块小块的,干鱿鱼切成丝,还准备了一些虾米。
馅料下油锅一翻炒,顿时香气四溢。
“好香啊。”
陈小梅午睡起来,闻着香味进了厨房:“这份量好多啊,一锅都蒸不下。”
“笋粄做起来忒费功夫,做都做了,就多做一点,晚上给齐婶送一些过去,她忙着挖笋,肯定没时间整这些。”
蒋非看了下自己准备好的粄皮和馅料,估摸了一下,接着说道:“给伯娘和四叔四婶也送一些过去,剩下的自家吃就差不多了。”
“行。”陈小梅朝儿子竖了个大拇指,
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